極鯖 (ごくさば)

三枚に下ろして骨を抜いた九州長崎五島産の鯖(さば)と魚のすり身を合わせ、加熱せずに5日から一週間程味酢に漬け込みます。酢と砂糖、焼酎が少々と味付けはシンプルそのものですが、土台となるすり身は、鯖の食感に一番合ったものを色々な種類から選んで組み合わせた結果、さっくりとした食感と弾力のある歯応えです。〆鯖風で高級感のある酒の肴として好評です。

極鯖の表面を軽く炙り、風味よく仕上げた「炙り極鯖」も好評です。

価格　　　1,200円 (税込)

内容量　　1本

原材料名　魚肉、真鯖(長崎産)、酢、砂糖、塩、酒、調味液(アミノ酸等)

保存方法　要冷蔵　(1℃～10℃)

賞味期限　製造から約1ヵ月

おいしいお召し上がり方

そのままでももちろん美味しくいただけます。

冷やしてわさび醤油又は、さしみ醤油をつけてお召上がりになれば、

尚一層おいしくいただけます。

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